Diri, an mga pampatam-is diri asukar. An mga pampatam-is in usa nga klase hin mga additive ha pagkaon nga naghahatag hin katam-is. An ira kemikal nga istraktura naiiba ha asukar, ngan kasagaran nga may-ada ito mas hitaas nga lebel han katam-is kondi mas hamubo o waray kaloriya. An mga pampatam-is puyde mabahin ha natural nga mga pampatam-is (sugad han erythritol ngan steviol glycosides) ngan artipisyal nga pampatam-is (sugad han aspartame ngan sodium saccharin). Damo ini nga ginagamit ha pagkaon, irimnon, ngan mga medisina para mabaton an panginahanglan hin katam-is han iba-iba nga grupo, labi na an mga may diabetes ngan hadton naniningkamot nga magniwang. An paggamit hin mga pampatam-is in kinahanglan sumunod han mga kaangayan nga nasudnon nga mga suruklan han katalwasan han pagkaon para maseguro an katalwasan ngan pagka-epektibo. Ha pagkayana mayda kita hini nga mga produkto ha aton tindahan. An amon erythritol nga pampatam-is mayda hataas nga kaputli (99%), nakakatapo han mga nasudnon nga mga suruklan, angay para han iba-iba nga mga senaryo han pagproseso hin pagkaon, ngan mayda kombenyente nga 25kg nga putos. Kontaka kami para han pinakamaupay nga solusyon.
An mga pampatam-is in nagtutudlok ha mga substansya nga mayda matam-is nga rasa, upod an mga natural nga asukar sugad han sukrosa ngan fruktosa, sugad man sintetiko nga mga pampatam-is sugad han cyclamate ngan aspartame. An katam-is in nakabase ha sukrosa komo 100. An fructose, tungod han iya -hexane isomer, pwede umabot ha 180 (ginpaubos ngadto ha 120-150 ha tubigon nga solusyon). An glukosa mayda katam-is nga 70 ngan an iya pagkatunaw ha sulod han kapaso in naghahatag hin makarepresko nga rasa.
An sukrosa kasagaran nga ginagamit ha sorbetes ha 15%-16%. An almirol nga syrup mahimo makaliwan han 1/4 han sukrosa basi mapauswag an kontra-kristal. Ha mga linuto nga butang, an asukar nakakapugong han pagporma han gluten pinaagi han pag-ubos han tubig, nakakapauswag han pagkamagastos, ngan nakakapahilawig han kinabuhi han estante pinaagi han hitaas nga presyon han osmotiko. Ginklasipikar ini nga Group 2B carcinogen han International Agency for Research on Cancer, pero ginkumpirma han US FDA an katalwasan hini. An xylitol mahimo makadugang han peligro han sakit ha kasingkasing; an "Mga Sumbanan ha Paggamit han mga Dugang ha Pagkaon" han akon nasud nagsusumat nga an cyclamate diri mahimo gamiton ha paghimo hin alisngaw nga bun.
An nobela nga pampatam-is nga allulose mayda katam-is nga mga 70% han sukrosa ngan nakakab-ot hin kahusayan hin pagbag-o nga sobra 80% pinaagi han biosintesis, nga nagpapakita hin mga kinaiya ha pagkontrol han asukar. [13-15] GB2760-2014 nagtutudlok sa sakop ug limitasyon sa paggamit sa sweetener; aspartame nagkikinahanglan sa pagbutang sa marka sa phenylketonuria (PKU) nga impormasyon nga pahamangno.